ζητηστε πληροφοριεσ
Σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας

HACCP

Το HACCP είναι ένα Σύστημα Αυτοελέγχου που εφαρμόζεται στις επιχειρήσεις τροφίμων, ανεξαρτήτου μεγέθους, με σκοπό την πρόληψη και την αντιμετώπιση προβλημάτων που αφορούν την παραγωγική διαδικασία, και ιδιαίτερα την υγιεινή και ασφάλεια των παραγόμενων/διατιθέμενων από τις επιχειρήσεις τροφίμων. Η εγκατάσταση και εφαρμογή Συστήματος Αυτοελέγχου HACCP αποτελεί ΝΟΜΙΚΗ ΑΠΑΙΤΗΣΗ με βάση τον Κανονισμό (ΕΚ) 852/2004 και τις Υγειονομικές Διατάξεις Υ1γ/Γ.Π./οικ.47829 (επιχειρήσεις τροφίμων και χώροι μαζικής εστίασης) και Υ1α/Γ.Π./ΟΙΚ.76785 (παιδικοί και βρεφονηπιακοί σταθμοί) του 2017 και πρέπει να εφαρμόζεται σε όλες τις επιχειρήσεις παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων, με τις προβλεπόμενες εξαιρέσεις. Ένα Σύστημα Αυτοελέγχου HACCP απαρτίζεται από τα Διαγράμματα Ροής, την Ανάλυση Κινδύνου, τις Προληπτικές και Διορθωτικές Ενέργειες (Μελέτη HACCP), κάποιες Διαδικασίες και τις συνδεόμενες με αυτές Οδηγίες Εργασίας και Έντυπα που πρέπει να συμπληρώνουν οι επιχειρήσεις, προκειμένου να αποδεικνύουν στις Αρμόδιες Αρχές Ελέγχου (ΕΦΕΤ, Διεύθυνση Υγιεινής Περιβάλλοντος και Υγειονομικού Ελέγχου και Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής) τη συμμόρφωσή τους με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας για την παραγωγή υγιεινών και ασφαλών τροφίμων.

Υπόχρεοι για την εφαρμογή Συστήματος Αυτοελέγχου HACCP, πλήρους ή μερικού, είναι οι επιχειρήσεις που εντάσσονται στην Κατηγορία 2 της ισχύουσας ΥΔ (αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία, κρεοπωλεία, οβελιστήρια, εστιατόρια, ταβέρνες, οικοτεχνίες, κλπ), με εξαίρεση τους παιδικούς και βρεφονηπιακούς σταθμούς, τις παιδικές κατασκηνώσεις, τα γηροκομεία, τα νοσηλευτικά ιδρύματα και τα λοιπά ευαγή ιδρύματα, όπου πρέπει να εφαρμόζεται ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΑ πλήρες HACCP.

ζητηστε πληροφοριεσ
Σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας

ISO 9001

Το Πρότυπο ISO 9001 αποτελεί ένα διεργασιακό πρότυπο που εφαρμόζεται σε όλες τις επιχειρήσεις, ανεξαρτήτου αντικειμένου εργασίας και μεγέθους, με σκοπό την πρόληψη και την αντιμετώπιση αστοχιών που παρατηρούνται στα διάφορα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, με τελική στόχευση την μείωση των σκάρτων και την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας σε χαμηλή τιμή (value for money). Το Πρότυπο ISO 9001 εφαρμόζεται σε επιχειρήσεις που παράγουν από βίδες μέχρι τρόφιμα και αεροπλάνα, σε ξενοδοχειακές επιχειρήσεις, σε επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών με στόχο τον πλήρη διεργασιακό έλεγχο της παραγωγικής διαδικασίας από το στάδιο παραλαβής της πρώτης ύλης μέχρι το στάδιο της εξυπηρέτησης μετά την πώληση (after sales service), αποτελεί δε καθαρά ένα διοικητικού χαρακτήρα πρότυπο.

Η εταιρεία μας, χάρις στην τεχνογνωσία και εμπειρία των συνεργατών της, εκπονεί Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας βασισμένα στο Πρότυπο ISO 9001 σε επιχειρήσεις του αγροδιατροφικού τομέα (γεωργοκτηνοτροφικές και μεταποιητικές επιχειρήσεις), σε ξενοδοχειακές μονάδες, κλπ.

ζητηστε πληροφοριεσ
ζητηστε πληροφοριεσ
ζητηστε πληροφοριεσ
Σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας

ISO 22000

Το Πρότυπο ISO 22000 προέρχεται από την προσαρμογή του Προτύπου ISO 9001, ώστε να καλύπτει θέματα παραγωγής υγιεινών και ασφαλών τροφίμων. Ουσιαστικά, πρόκειται για ένα μίγμα του Προτύπου ISO 9001 (διοικητικό τμήμα) και του HACCP (υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων). Είναι η βασική απαίτηση για τις επιχειρήσεις παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων που πρόκειται να εξάγουν τα προϊόντα τους ή προκειμένου να υπογράψουν συμβάσεις συνεργασίας με μεγάλες αλυσίδες του λιανικού εμπορίου. Όπως και το Πρότυπο ISO 9001, έτσι και το Πρότυπο ISO 22000 περιλαμβάνει διαδικασίες που επιτρέπουν τον έλεγχο των διεργασιών από το στάδιο της παραλαβής των πρώτων υλών μέχρι το στάδιο μετά την πώληση. Το συγκεκριμένο Πρότυπο εφαρμόζεται από τις επιχειρήσεις παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων, πρώτων/βοηθητικών υλών και υλικών συσκευασίας που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων.

ζητηστε πληροφοριεσ
Σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας

ISO 14001

Το Πρότυπο ISO 14001 ανήκει, όπως και το Πρότυπο ISO 22000, στην “οικογένεια” του Προτύπου ISO 9001. Το Πρότυπο αυτό εμπλέκεται στον σχεδιασμό των γραμμών παραγωγής, της παραγωγικής διαδικασίας, των εγκαταστάσεων-υποδομών και στην προμήθεια, εγκατάσταση και λειτουργία του εξοπλισμού, με στόχευση την μείωση του ενεργειακού αποτυπώματος, την αειφορία και την προστασία του περιβάλλοντος. Η εταιρεία μας με τη συνεργασία ειδικών επιστημόνων (πολιτικών μηχανικών, μηχανολόγων μηχανικών) είναι σε θέση να σχεδιάσει Σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας βασισμένο στις απαιτήσεις του εν λόγω Προτύπου.

ζητηστε πληροφοριεσ
ζητηστε πληροφοριεσ

Λοιπά Συστήματα Ποιότητας

Εκτός από τα Πρότυπα της σειράς ISO, υπάρχουν και άλλα ΙΔΙΩΤΙΚΑ Πρότυπα, όπως το BRC (Αγγλικό), το IFS (Γαλλογερμανικό) και το FSSC 22000 (Αμερικανικό) που πρέπει να εφαρμόζουν κάποιες επιχειρήσεις τροφίμων, όταν τους ζητηθούν από τους πελάτες τους. Τα Πρότυπα αυτά αφορούν την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων, είναι δε πολύ πιο αυστηρά, αναφορικά με τον έλεγχο ποιότητας και τον διεργασιακό έλεγχο της παραγωγικής διαδικασίας σε σχέση με το αντίστοιχο Πρότυπο της σειράς ISO (ISO 22000).